1、大家是不是对五星级的酒店的美食好奇呢，小编下面分享它的菜谱的做法大全给你参考下吧。

(资料图)

2、白灼虾

3、主料：对虾500克

4、辅料：香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量

5、做法：

6、1.可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省

7、2.市场买来的.活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用

8、3.锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开

9、4.水开后加1汤匙白酒

10、5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀

11、6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

12、7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态

13、8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦

14、素炒鲜菇

15、材料：

16、鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

17、做法：

18、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

19、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

20、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

21、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

22、小诀窍：

23、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可

24、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

25、干煸花菜

26、材料：

27、菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

28、做法：

29、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

30、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

31、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

32、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

33、鸡茸菜花

34、主料：鸡脯肉75克。

35、配料：花菜150克，罐头豌豆15克，火腿末10克。

36、调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。

37、做法：

38、将鸡脯肉用剁成细茸，放入碗里，加葱、姜汁和少许鲜汤，顺一个方向，一边搅，一边加糖，待搅至米汤状时，加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀;

39、把菜花切成小块，用开水汆烫透，再用鲜汤煨透捞出;

40、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移小火慢炒;

41、待炒成糊状时，放入菜花，边炒边加油，最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒火腿末和豌豆。

42、酱香茄子

43、主料：紫茄子500克。

44、配料：肉末500克。

45、调料：面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。

46、做法：

47、炒勺放宽油，上火烧至五六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

48、炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒;

49、将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢火焖至熟烂，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。

本文五星级酒店菜谱凉菜，五星级酒店菜谱到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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